I vigneti di questo Sauvignon sono all’interno della Doc Collio, dislocati sulle colline e nei fondivalle nei dintorni del complesso aziendale. L’orientamento, l’esposizione e l’altitudine sono diversi, e ciò fa sì che anche la raccolta delle uve avvenga in momenti distinti.
La storia
Il 6 febbraio 1930 Daniele Venica firmò il preliminare d’acquisto di un casolare di Cero’, località sita nel comune di Dolegna del Collio, divenendo così il capostipite della famiglia Venica e fondatore dell’omonima azienda.
Le tradizioni
Il Sauvignon “Ronco del Cerò”, quindi, è un vino particolarmente importante per i vignaioli di Dolegna, poiché evocativo delle origini della cantina e storicamente legato alle quattro generazioni della famiglia.
Vitigno
I vigneti di questo Sauvignon sono tutti all’interno della DOC Collio, dislocati in Località Cerò sulle colline e nei fondi-valle nei dintorni del complesso aziendale.
Premi
14 annate
9 annate
13 annate
10 annate
4 annate
3 annate
Info tecniche
Alcool in vol. %
13,50%
Acidità totale ‰ :
5,19‰
Vendemmia
Uve raccolte e diraspate durante la seconda e terza settimana di settembre 2023.
Vinificazione | Affinamento
Successivamente alla raccolta, le uve di Sauvignon vengono macerate per circa 18 ore a una temperatura di 10/12°C in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Circa il 10% del vino affina sui lieviti in grandi botti di legno da 20/27 HL mentre la restante parte in contenitori di acciaio.
Imbottigliamento
Il vino viene assemblato e poi imbottigliato in corrispondenza delle lune piene di Marzo e Luglio 2024.
Info Emozionali
Colore
Le sfumature verdi che si presentano in gioventù virano poi in smaglianti tonalità giallo paglierino intense.
Note olfattive
Le diverse esposizioni a Nord, Sud e Sud-Est dei vigneti, conferiscono un ampio spettro olfattivo. L’orientamento a Sud e i prolungati raggi solari pomeridiani conferiscono evidenti note calde e fruttate di pesca gialla e melone; mentre i climi più freddi donano classiche ed eleganti note vegetali come l’aroma dei fiori di sambuco.
Note gustative
Al palato conferma la sua eleganza. Il sorso è fresco, ricco di sapidità, con interessanti rimandi floreali e fruttati. Consistente, strutturato e dotato di una buona persistenza gusto-olfattiva.
Da accompagnare con
Caramelle alle verdure, gamberoni alla griglia e lime, fiori di zucca fritti, cappesante gratinate al forno, tagliolini al salmone alle erbe aromatiche.
Temperatura di servizio
12/13°C
Potenziale di invecchiamento
oltre 10 anni
Il Vino
Il 6 febbraio 1930 Daniele Venica firmò il preliminare d’acquisto di un casolare di Cerò, località sita nel comune di Dolegna del Collio, divenendo così il capostipite della famiglia Venica e fondatore dell’omonima azienda.
Allora il corpo centrale della tenuta era costituito da circa 10 Ha comprensivi di casa rurale, stalla, vigneti, alberi da frutta e seminativi circostanti. Il Sauvignon “Ronco del Cerò”, quindi, è un vino particolarmente importante per i vignaioli di Dolegna, poiché evocativo delle origini della cantina e storicamente legato alle quattro generazioni della famiglia.
La Vigna e il Vitigno
Il vitigno
Il Sauvignon Blanc è tra i vitigni internazionali più conosciuti a livello mondiale, amato dai friulani come un autoctono. Un classico intramontabile, delicato, nobile ed elegante. Arrivato dal bordolese, in Italia il Sauvignon ha trovato il suo ambiente ideale sulle marne arenarie delle colline della Doc Collio, facendo propria la variabilità del suolo e del clima che è ormai espressione del suo carattere.
