Le uve sono state raccolte a mano e diraspate tra il 21 ed il 26 settembre 2019.
Vinificazione | Affinamento
Successivamente alla raccolta le uve sono macerate per circa 14 ore ad una temperatura di 10°/12° C in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il mosto fermenta e affina sui lieviti per 5 mesi sia in grandi botti di legno da 20/27 HL (per il 60%) sia in contenitori di acciaio (per il 40%).
Imbottigliamento
Il vino Collio Ribolla Gialla è stato assemblato ed imbottigliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e giugno 2020.
La Ribolla Gialla del Collio possiede un colore giallo paglierino non intenso, tendente a riflessi verdognoli.
Note olfattive
Il bouquet è piacevole, delicato ma suadente, con sentori floreali che ricordano il bosco, come il biancospino e i fiori d’acacia, di castagno e di rovere. Si percepiscono anche note fruttate di mela golden, pesca bianca, susina gialla, scorza di cedro e qualche sfumatura di miele.
Note gustative
In bocca si presenta molto caratteristico, fresco, asciutto, citrino, a media gradazione alcolica. E’ caratterizzato da una spiccata acidità, tipica del vitigno. Ben presenti gli agrumi e la componente minerale finale.
Da accompagnare con
Antipasti freddi di mare, specialmente ostriche, crostacei e cruditè, oppure anche con carni bianche.
Campagna finanziata ai sensi del regolamento UE n.1308/13 Campaign financed according to EU regulation n.1308/13
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