Negli ettari concentrati nella parte più alta del Collio, dove alcuni terrazzamenti arrivano a sfiorare i 400 metri di altitudine, l'azienda dei fratelli Gianni e Giorgio procede spedita nel suo cammino costellato di successi. Raffinatezza e territorialità sono la cifra che contraddistinque la cantina di Cerò: ampliando, vendemmia dopo vendemmia, la conoscenza dei microclimi alla base dei singoli vigneti e aumentando l'attenzione sulle tematiche ambientali, è riuscita a valorizzare al massimo le caratteristiche precipue di ciascun vitigno. Ancora sul podio lo splendido Friulano Ronco delle Cime COLLIO FRIULANO RONCO DELLE CIME 2017 Bianco Doc - Tocai friulano 100% Alc. 14% - € 24 - Bt. 20.000 Giallo paglierino vivido e lucente, Bouquet splendido con delicati toni floreali ed erbacei, filoni ed ete alpine, menta, muschio bianco, agrumi e note burrose. L'assaggio è strutturato, avvolgente, sapito e di brio dirompente. La pregevole trama minerale richiama la salinità del mare. Epilogo appagante e durevole. Parziale fermentazione in acciaio, che continua poi in botte grande di rovere di Slavonia matura in botti da 20 ettolitri per 6 mesi. Spaghetton con triglie e finocchietto selvatico