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L’azienda da poco ha intrapreso una nuova attività, riutilizzando gli scarti vegetali delle attività produttive generando compost. Il nostro cumulo di compostaggio è formato principalmente da tre elementi. Le vinacce che ricaviamo dalla fase di pressatura, i sarmenti provenienti dalla potatura invernale e il letame bovino proveniente da una stalla di Dolegna.  Il numero di rivoltamenti del cumulo li decidiamo in base alle condizioni di degradazione della sostanza organica.

Il compost che si ottiene a distanza di un anno, viene poi sparso nei vigneti. Apportato insieme alla sostanza organica prodotta dalle semine polifunzionali, il compost contribuisce ad arricchire il suolo in humus, che è l’essenziale motore di vitalità del terreno e funge da riserva per gli elementi nutrizionali e per l’acqua.