Il Cabernet Franc è molto diffuso in Friuli-Venezia Giulia. Come già accennato precedentemente, è un vitigno di origine francese come il più famoso Cabernet Sauvignon, ma molto meno conosciuto di quest’ultimo e soprattutto molto più difficile da trovare vinificato in purezza.
The grapes of our Cabernet Franc DOC Collio, Friuli, were hand picked and de-stemmed on 22th September 2017.
Vinification | Aging
Subsequently they were macerated for 8 days at a temperature of 24°C. Post- fermentation, 80% of the wine aged in stainless steel vats for 14 months and the remaining 20% in 7.5 hl barrels.
Bottling
The wine was blended and bottled in mid-November 2018.
Emotional information
Color
Cabernet Franc wine has an intense ruby red colour.
Nose
The bouquet, overall fruity with notes of small red fruits (blueberries, currants, raspberries), is characterised by the spicy (black pepper, liquorice) and herbaceous nuances typical of this variety, particularly the unique notes of rocket, pepper and mown grass.
Palate
In the mouth it is full-bodied, medium alcoholic and tannic but soft and enveloping. A lively freshness is given above all by the characteristic herbaceous flavour of rocket. As it matures it gradually loses its acidity and youthful vegetal component to evolve into balsamic notes and spicy hints. A discreet persistence is consistent in the flavours with the bouquet perceived on the nose.
To be paired with
Ideal with roasts, game, rich red meat, and mature hard cheeses.
Serving temperature
18/20°C
Aging potential
over 10 years
The wine
Progenitore del più conosciuto Cabernet Sauvignon, anche il vinoCabernet Franc ha origini in Bordeaux ed è appunto usato principalemente nei tagli di tipo “bordolese” per dare rotondità e morbidezza ai vini, mentre in purezza è più difficile da trovare poiché presenta una componente erbacea molto complessa da gestire.
Tuttavia, nelle mani di un esperto vignaiolo quest’uva può regalare ottimi risultati, offrendo un vino elegante e vellutato, meno tannico del Cabernet Sauvignon, con un fascino tutto suo legato principalmente alla particolarità e unicità del suo bouquet fruttato dai rimandi erbacei (rucola soprattutto) e speziati.
The Vine and the Grapevine
The vineyard
Cabernet Franc is very widespread in Friuli-Venezia Giulia. As already mentioned, it is a grape variety of French origin like the more famous Cabernet Sauvignon, but much less known than the latter and above all much more difficult to find vinified in purity.
Our Cabernet Franc vineyards are located within the Collio DOC area.
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