Cabernet Franc

Doc Collio

Cabernet Franc Doc Collio

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Progenitore del più conosciuto Cabernet Sauvignon, anche il vino Cabernet Franc ha origini in Bordeaux ed è appunto usato principalemente nei tagli di tipo “bordolese” per dare rotondità e morbidezza ai vini, mentre in purezza è più difficile da trovare poiché presenta una componente erbacea molto complessa da gestire. Il Cabernet Franc è molto diffuso in Friuli-Venezia Giulia. Come già accennato precedentemente, è un vitigno di origine francese come il più famoso Cabernet Sauvignon, ma molto meno conosciuto di quest’ultimo e soprattutto molto più difficile da trovare vinificato in purezza.

Technical information

Alcohol in vol. %

12,5%

Total acidity ‰ :

5,6‰

Harvest

The grapes of our Cabernet Franc DOC Collio, Friuli, were hand picked and de-stemmed on 22th September 2017.

Vinification | Aging

Subsequently they were macerated for 8 days at a temperature of 24°C. Post- fermentation, 80% of the wine aged in stainless steel vats for 14 months and the remaining 20% in 7.5 hl barrels.

Bottling

The wine was blended and bottled in mid-November 2018.

Emotional information

Color

Il vino Cabernet Franc possiede un colore rosso rubino intenso.

Nose

Il bouquet, complessivamente fruttato con note di piccoli frutti rossi (mirtilli, ribes, lampone), è caratterizzato dalle sfumature speziate (pepe nero, liquirizia) ed erbacee tipiche di questa varietà, in particolare dalle note uniche di rucola, peperone ed erba falciata.

Palate

In bocca è ampio e ricco di corpo, mediamente alcolico e tannico ma morbido e avvolgente. Una vivace freschezza è data soprattutto dal caratteristico sapore erbaceo di rucola. Affinandosi perde progressivamente l’acidità e la componente vegetale giovanile per evolvere in note balsamiche e sentori speziati. Un discreta persistenza è coerente nei sapori con il bouquet percepito al naso.

To be paired with

Ideal with roasts, game, rich red meat, and mature hard cheeses.

Serving temperature

18/20°C

Aging potential

oltre 10 anni

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Agricultural Company

Location Cerò 8 34070 Dolegna del Collio (Go)
 (+39) 0481 61264
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