13,5%

5,2‰

Die Trauben wurden vom 20. bis 22. September 2017 ausschließlich von Hand gelesen und entrappt.

Nach der Ankunft in unserem Weinkeller kam die Maische für 10 Tage zur Mazeration in Gärtanks. Anschließend reifte der Wein 13 Monate in unserem Alterungskeller in Holzfässern von 25 und 7,5 HL, wobei die malolaktische Gärung stattfand.

Intensives Rubinrot.

Jung, fruchtig, mit einem harmonischen Bouquet von Beeren, insbesondere Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren, bis hin zu Veilchen, Pflaumen, Kirschen, Tomatenblättern, Fenchel und Rhabarber. Einige Heilkräuter wie Minze und Thymian können ebenfalls wahrgenommen werden und auch eine entfernte Balsamico-Note, die in Kiefer übergeht. Das deutlich erkennbare Merkmal ist eine krautige Hintergrundnote, die den gesamten Wein durchdringt und sich wunderbar in die Wärme der Fruchtnoten einfügt.

Am Gaumen breit und tief, mittelkräftig, nach saftigen und vollen Brombeeren und Kirschen schmeckend. Die Tannine sind leicht und samtig, die krautigen und erdigen Aromen gleichen die Fruchtaromen für einen weichen und einhüllenden Schluck aus. Der Säuregehalt ist im Allgemeinen gering.

Typisch hiesige Gerichte wie zum Beispiel einen Mix aus Schinken- und Käse-Vorspeisen, als Hauptspeise “Salame all’aceto” (Salami mit Essig) oder „Brovada“ (Rüben) und „Muset“ (ähnlich einer Schweinswurst). Ansonsten mit rotem Fleisch, Braten, Geflügel und Käse mittleren

18/20°C

über 10 Jahre