Technische Informationen
Alkohol in vol. %
13,5%
Gesamtsaure
4,6‰
Weinlese
Die Trauben wurden am 5. und 9. September 2020 ausschließlich von Hand gelesen und anschließend entrappt.
Vinifikation | Reifung
Danach wurde die Maische etwa 12 Stunden lang bei einer Temperatur von 10 ° / 12 ° C in speziellen Behältern belassen. Sie wird dank eines innovativen Systems, welches den Fermentationskohlendioxid recycelt, vor Oxidation geschützt. So wird die Aufnahme von Antioxidantien reduziert. Der Most gärt und reift 5 Monate lang auf der Hefe, sowohl in großen Holzfässern mit 20/27 HL (40%) als auch in Edelstahltanks (60%).
Flaschenabfüllung
Der Wein wird zwischen März und Juli 2021 bei Vollmond zusammengeführt und abgefüllt.
Emotionale Informationen
Farbe
Lebhaftes Strohgelb, golden schimmernd.
Duftnoten
Es ist ein Wein mit einem klaren und elegantem Profil. Er hat einen zarten, anhaltenden Duft von zunehmender Intensität, mit harmonischen Noten von Wildblumen, Kamille, Ginster, Zitronenschale, Mispel und Klar-Apfel, die sich mit zunehmendem Alter des Weines in Heu- sowie getrocknete Heilkräuter-Noten wandeln. Zu erwähnen sind auch seine mineralischen Nuancen.
Geschmacksnoten
Am Gaumen ist er präzise und sanft zugleich. Der Schluck ist lebendig und frisch, mit einem reichen Geschmack und köstlich blumigen bis fruchtigen Noten. Er ist im Geschmack nachhaltig, mit strukturierten und klarem Körper sowie ausgewogen in Säure und Intensität. Die elegante Mineralität bleibt auch im Abgang erhalten.
Schmeckt zu | Begleitung für
Ein sehr delikater Wein, der sich jedoch leicht mit vielen Speisen kombinieren lässt: Fisch-Vorspeisen, helle Suppen, Geflügel, Eier, milder Käse. Probieren Sie ihn auch mit den klassischen Tortellini in Brühe.
Empfohlene temperatur
12/13°C
Alterungspotenzial
über 10 Jahre
