13,0%

5,1‰

Die Trauben wurden Ende September 2013 ausschließlich von Hand gelesen und anschließend entrappt. Das Besondere an diesem Jahrgang ist, dass die Trauben angesichts der Klima-Gegebenheiten leicht überreif gelesen wurden.

Nach der Ankunft in unserem Weinkeller wurden die Trauben ausgelesen, die Maische kam dann für 10 Tage zur Mazeration in Gärtanks. Anschließend reifte der Wein 12 Monate in unserem Alterungskeller in französischen Barriques (Eichenholzfässern), mit einem geringen Neuholzanteil. Nach dieser Zeit wurde unser Schioppettino in Flaschen abgefüllt, um für weitere 5 Jahre dort seine Reifung abzuschließen. Dieser langsame Sedimentationsprozess bei konstanter Temperatur ermöglichte es den Trauben, ihre Eigenschaften optimal auszubauen und die Aromen auf klare und harmonische Weise zu verfeinern.

Der Wein wurde Mitte März 2015 in Flaschen abgefüllt, wo er dann 5 Jahre lang weiterreifte. Im Juni 2020 kam unsere “Schioppettino” erstmalig auf den Markt.

Dieser Wein weist ein mehr oder weniger intensives Rubinrot mit deutlichen violetten Noten auf, die mit zunehmendem Alter tendenziell abnehmen.

Die Aromen dieses Weins reichen von Beerenfrüchten (wilde Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren) bis zu Sauerkirschen, würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Minze, Kakao, Lakritze, Tabak und Vanille, mit unterschiedlichen Intensitäten je nach Alterung.

Am Gaumen ist er trocken, weich, rund und vollmundig. Er hat eine lebendige, frisch-herzhafte Ader, welche die gut integrierten, samtigen und angenehmen Tannine unterstützen. Die Aromen am Gaumen nehmen durchweg die Geruchsnoten wieder auf, angefangen von den kleinen roten und schwarzen Beeren-Früchten bis hin zu den Gewürznoten, mit einem lang anhaltenden Abgang und Nuancen von Kräutern und grünem Pfeffer.

Hervorragend zu rotem Fleisch und Fleischspießen, Wildfleisch und halbreifen Käse. Probieren Sie ihn mit einem Gamswildgulasch und Johannisbeer-Sauce.

18/20°C

über 20 Jahre