Technische Informationen
Alkohol in vol. %
14,00%
Gesamtsaure
5,5‰
Weinlese
Die Trauben wurden am 16. September 2019 ausschließlich von Hand gelesen und anschließend entrappt.
Vinifikation | Reifung
Danach wurde die Maische etwa 18/24 Stunden lang bei einer Temperatur von 11 ° / 12 ° C in speziellen Behältern belassen. Sie wird dank eines innovativen Systems, welches den Fermentationskohlendioxid recycelt, vor Oxidation geschützt. So wird die Aufnahme von Antioxidantien reduziert. Der Most gärt und reift 6 Monate lang auf der Hefe, sowohl in großen Holzfässern mit 20/27 HL (40%) als auch in Edelstahltanks (60%).
Flaschenabfüllung
Der Wein wurde zwischen März und Juni 2020 bei Vollmond zusammengeführt und abgefüllt.
Emotionale Informationen
Farbe
Intensives Sonnengelb mit goldenen Nuancen.
Duftnoten
Das Bouquet ist breit und vielfältig: mit fruchtigen Noten von Birne, Apfel, weißem Pfirsich und Banane, über Kräuter und Wildblumen bis hin zu Glyzinien, Rosen, Kohlenwasserstoffen und der Einzigartigkeit gerösteter Mandeln.
Geschmacksnoten
Bei der Verkostung vermittelt dieser Wein einen intensiven Geschmack mit einer lebendigen Frische, einer großartigen Textur und einer perfekten Balance. Hoch strukturiert, vollmundig, einnehmend und harmonisch. Am Gaumen ist jeder Schluck großartig, glatt und anmutig, mit der für diese Rebsorte einzigartigen, langen Mandelpersistenz.
Schmeckt zu | Begleitung für
Ideal als Aperitif, besonders als Begleitung von Vorspeisen und rohem Schinken. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten und Schalentieren, insbesondere zu Garnelen. Sein voller Körper ermöglicht es auch, ihn mit opulenten gebackenen weißen Fleischgerichten zu kombinieren. Der Ronco delle Cime lässt sich überhaupt sehr gut zu vielen Gerichten servieren und ist auch wunderbar zu einem Risotto mit frischen Steinpilzen zu genießen.
Empfohlene temperatur
12/13°C
Alterungspotenzial
über 10 Jahre
