Technische Informationen
Alkohol in vol. %
14,0%
Gesamtsaure
4,9‰
Weinlese
Die Trauben wurden am 19. September 2019 ausschließlich von Hand gelesen und anschließend entrappt.
Vinifikation | Reifung
Danach wurde die Maische für ca. 20 Stunden bei einer Temperatur von 10 ° / 12 ° C in speziellen Behältern belassen. Sie wird dank eines innovativen Systems, welches den Fermentationskohlendioxid recycelt, vor Oxidation geschützt. So wird die Aufnahme von Antioxidantien reduziert. Der Most gärt und reift 5 Monate lang auf der Hefe, sowohl in großen Holzfässern mit 20/27 HL (60%) als auch in Edelstahltanks (40%).
Flaschenabfüllung
Der Wein wurde zwischen Ende März und Juni 2020 bei Vollmond zusammengestellt und abgefüllt.
Emotionale Informationen
Farbe
Intensives und leuchtendes Strohgelb, das zu Goldfarbe tendiert.
Duftnoten
Breites und leicht aromatisches Bouquet von gelbfleischigen Früchten (Aprikose, Pfirsich, Pflaume) über Zitrusnoten von Grapefruit und Orangenschale bis hin zu der für Akazien typischen Honignote. Alles basierend auf einer mineralischen Ader.
Geschmacksnoten
Bemerkenswert ist das perfekte Gleichgewicht zwischen der weichen und cremigen Konsistenz aufgrund des reichlich vorhandenen Glycerins und der für die Rebsorte typischen Frische und Mineralität. Insgesamt harmonisch und mit perfekt integriertem Alkohol. Die Persistenz ist lang, gepaart mit Zitrus- und Blumennoten.
Schmeckt zu | Begleitung für
Passt zu Fisch, Canapés und Geflügel-Vorspeisen. Er schmeckt hervorragend und außergewöhnlich gut zu gemischtem gebratenen Fisch, Schalentieren und rohen Meeresfrüchte.
Empfohlene temperatur
12/13°C
Alterungspotenzial
über 10 Jahre
