Nella ricca collezione di eccellenze che Vitae ha proposto in questi anni mancava un vino dei Venica. Abbiamo promosso a pieni voti il Ronco delle Cime 2016. Per il vitigno tocai friulano è stata un’annata felice in tutta la regione e questo vino ne è l’emblema. Nasce dal vigneto situato nella collina più alta ed esposta del Collio, da cui si ricavano grappoli perfetti, resi profumati dagli sbalzi termici giornalieri e accarezzati dalle brezze adriatiche. Il Ronco delle Mele resta a un soffio dal podio. Bianco Doc – Pinot bianco 100% – Alc. 13,5% – € 18 – Bt. 10.000 Smagliante paglierino. La mineralità gessosa accompagna kumquat, gelatina di agrumi, pesca nettarina, fiori estivi e frutti tropicali. Poi cialda, miele e chips di banana. Il palato gode di una proporzione perfetta tra freschezza e dotazione calorica. Si congeda lentamente con ritorni minerali e corrispondenze fruttate. Dopo una leggera macerazione delle uve, fermenta e matura parte in acciaio, parte in rovere grande di Slavonia. Vellutata di zucca e formaggio di fossa.