L'azienda di Gianni e Giorgio Venica viaggia a ritmi sostenuti. Costanza qualitativa, carattere e la consapevolezza di non aver bisogno di strafare sono le doti che ogni anno brillano nella produzione dei due fratelli. Il Sauvignon Ronco delle Mele convalida la sua fama anche nell'annata 2011, sciorinando un profilo radioso e regale. Particolarmente riuscito il Pinot Grigio Jesera, grazie ad una lavorazione atta ad esaltare le caratteristiche da "uva grigia" del vitigno. COLLIO SAUVIGNON RONCO DELLE MELE 2011 I Tipologia: Bianco Doc | Uve: Sauvignon 100% | Gr. 13.5% I € 27 | Bottiglie: 40.000 | Veste paglierino riverberante. Il sipario olfattivo si apre su lime, mughetto, lantana bianca, sedano, salvia e suggestioni minerali di gesso e magnesite. Bocca didascalia: acidità e sapida mineralità in contrappunto alla silhouette cremosa; lunga eco erbacea e agrumata. Vinificazione e maturazione affidate ad acciaio e botti da 27 hl. Ravioli con pecorino, ricotta e fave.
