Anlässlich des "Tages der Frau
WEINREZEPTE - Synergie und Freude am Austausch zwischen den "Frauen des Weins
Winzer : Ornella Venica von Venica & Venica
Gastwirt : Adriana Rizzotti - Restaurant "Al Ponte di Gradisca d'Isonzo".
Sommelier und Journalistin: Patrizia Pittia
Das Rezept:
Gnocchi mit Kürbis und Fasolari
WEIN/VITIGNO IN VERBINDUNG MIT DEM REZEPT: Malvasia Istriana
Name des Weins: Malvasia 'Petris' DOC Collio
Name des Weinguts: Venica & Venica
GRÜNDE FÜR DIE PAARUNG:
Die Malvasia Istriana, eine weiße Traube griechischen Ursprungs, wurde von den Venezianern in der Zeit der Serenissima über Dalmatien und Istrien nach Italien gebracht. In Friaul-Julisch Venetien hat er seinen natürlichen Lebensraum gefunden, im Collio verleihen ihm die Sandsteinmergel Aroma, Frische, Geschmack und Mineralität.
Ein komplexer Wein, der die richtige Kombination findet: die süße Tendenz der Kürbisgnocchi und der Meeresgeschmack der Fasolari treffen auf die Frische und den Geschmack des Malvasias, um einen perfekten Abschluss von Sauberkeit und Aromatik zu bilden.
GESCHICHTE UND ANEKDOTEN ZUM REZEPT "KÜRBIS UND FASOLARI-GNOCCHI
Kürbis-Gnocchi sind ein klassisches Gericht in den friaulischen Trattorien und Haushalten, vor allem im Herbst, wenn es ihn in Hülle und Fülle gibt.
Fasolari sind köstliche Mollusken mit sehr weichem Fleisch und einem hohen Salzgehalt. Sie kommen im oberen Adriaraum vor. Ihr Lebensraum ist der Meeresboden, und ihre ästhetisch ansprechende Schale in verschiedenen Orangetönen eignet sich für raffinierte und eindrucksvolle Gerichte.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: ziemlich einfach
Benötigte Zeit: 90 Minuten
ZUTATEN
Dosen für 4 Personen
1 Kg. Kürbis - 2 Eigelb - Prise Salz - 100 gr. Mehl - Muskatnuss - 1 Kg. Fasolari - eine Knoblauchzehe - Petersilie - Evoà Öl
BESCHREIBUNG:
Den Kürbis dämpfen, nach dem Abkühlen und Abtropfen das Eigelb, Salz, Mehl und Muskatnuss hinzufügen. Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Fasolari hacken und mit einer halben Knoblauchzehe in der Pfanne anbraten, einen Esslöffel Kochwasser hinzugeben, die Gnocchi und etwas Petersilie dazugeben.
