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“Ronco del Cerò” • Sauvignon • DOC CollioJAHRGANG 2017

ALCOOL IN VOL.% 13,5
ACIDITÀ TOTALE ‰ 4,9
VINIFICAZIONE

Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 22 ed il 24 agosto, poi macerate per 18/20 ore ad una temperatura di 10°/12° C in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti.
Il 10% del mosto fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi in grandi botti di legno (20/27 HL) il resto in contenitori di acciaio.
Il vino viene poi assemblato ed imbottgliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e maggio.

sauvignon375cl

NOTE OLFATIVE E GUSTATIVE
Sapore aromatico, delicato, asciutto, amarognolo, vellutato, morbido con spiccate note frutate di pesca e peperone.
DA ACCOMPAGNARE CON
Antipasti, in particolare prosciutto, creme e minestre delicate, pesci salsati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12/13°C